광주를 포함한 국내외 공유 기업 및 단체들의 생생한 이야기를 전달합니다.
공유문화, 공유활동, 공유경제와 관련된 보도와 인터뷰 등을 카테고리별로 이용해보세요!
- 공유주방 심플키친 임태윤 대표 인터뷰[디지털데일리 이중한기자] “단순하게 시장 규모를 계산했을 때, 한국은 7500개의 공유주방 지점을 수용할 수 있다. 우리나라에 75만개의 음식점이 있다. 이중 10% 정도가 배달 음식점이다. 공유주방 한 개 지점에 10개 정도의 음식점이 입점한다. 7만5000개의 배달 음식점이 모두 공유주방으로 대체되면 7500개의 공유주방이 생겨나는 것이다. 장기적으로 바라볼 때 개인 창업보다 더 경제적이고 효율적인 공유주방으로 모두 옮겨올 것이다.” (심플키친 임태윤 대표)
지난 29일 심플키친 서울 송파점에서 <디지털데일리>와 만난 임태윤 대표<사진>는 결국 모든 배달 음식점이 공유주방으로 대체될 것으로 예측했다.
심플키친에 입점한 사업자의 60~70%는 기존에 장사 경험이 있거나 다른 곳에 음식점을 운영하고 있다고 한다. 강북에 본점을 두고 2호점은 심플키친 역삼점, 3호점은 송파점에 내는 식이다.공유주방은 지난해 10월 승차공유 업체 우버의 창업자 트래비스 캘러닉이 2019년 안에 클라우드 키친 2호점을 한국에 오픈할 예정이라고 밝히면서 주목받기 시작했다. 한국 공유주방 시장의 가능성이 세계적으로 공인된 셈이다. 클라우드 키친은 캘러닉이 운영하는 브랜드이면서 공유주방의 한 형태를 가리키는 말이다.공유주방은 주방을 공유하는 것을 의미한다. 세부적인 운영 방식은 여러 갈래로 나뉜다. 사업의 가능성을 시험하고 컨설팅을 해주는 키친 인큐베이터 방식이나 가정간편식(HMR) 생산을 위한 공유주방 등이 있다. 그중 클라우드 키친은 주방을 공유하는 것을 넘어 배달 플랫폼을 연결한 형태다. 캘러닉이 한국시장에 주목한 결정적인 이유도 한국 배달앱 시장이 활성화된 점이다.심플키친은 국내에 클라우드 키친 모델을 처음으로 실시했다. 임 대표는 “공유주방 사업의 가장 큰 매력은 배달시장이 엄청나게 빠르게 성장한다는 점”이라며 “배달 대행 등 관련 시장도 함께 성장하고 있다. 지금이 공유주방이 이런 로켓 같은 시장에 얹혀갈 수 있는 적기”라고 분석했다.배달시장은 2017년 15조원에서 2018년 20조원 규모로 가파르게 크고 있다. 배달음식을 선호하는 경향은 젊은 층일수록 뚜렷해 흐름은 계속 이어질 전망이다. 배달음식이 비위생적이라거나 정크푸드라는 인식도 점차 바뀌고 있다. 식품위생법에 따르면 공유주방은 위법이라고 판단할 여지가 있다. 주방 한 군데서 생긴 위생문제가 다른 주방으로 빠르게 전파될 우려 때문이다.임 대표는 “공유주방이 아니더라도 배달음식의 위생에 대해 부정적으로 바라보는 소비자가 아직 많다. 심플키친은 오픈하는 순간부터 매주 한 번 이상 위생관리팀이 직접 관리를 하고 있다”며 “음식에 있어 가장 중요한 게 위생이기 때문이다. 관리가 안 되는 몇몇 일반음식점에 비해 훨씬 위생적으로 운영되고 있다”고 설명했다.전통적인 경제 모델은 물건을 구매한다. 공유경제는 쓴 만큼 지급한다. 구독경제는 고정비를 내고 사용한다. 이런 점에서 공유주방은 공유경제와 구독경제가 융합된 모델이다. 공유주방의 임대료에는 장소 사용료뿐만 아니라 관리 비용이 포함된다. 클라우드 키친이 일반 배달음식 전문점과 크게 구별되는 지점이다.심플키친은 본사에서 한 번에 처리하기 때문에 비용뿐만 아니라 시간이나 품도 준다. 임 대표는 “초기 투자비용을 줄여준다는 점보다 고정지출을 줄여준다는 점이 더 큰 장점이다. 식자재와 배달 대행을 공동으로 계약해 개별 계약보다 각각 7%, 10% 더 저렴하다”며 “본사에서 입점 업체의 회계, 세무, 디자인, 마케팅을 대신 진행한다. 케이터링이나 기업 대상 단체 도시락 정기구독 등의 방식으로 영업도 돕는다”고 말했다.키친 인큐베이터가 사업에 성공하도록 컨설팅하는 방식으로 관리한다면, 심플키친은 아예 잘 될 가능성이 큰 업체를 선별해 입점시키는 것에서 출발한다. 임 대표는 “백종원씨가 국감장에서 발언했듯이 준비되지 않은 채 시장에 뛰어드는 사람이 너무 많다. 우리나라 요식업 폐업률이 높고 불필요한 경쟁이 생기는 이유다. 심플키친은 준비된 사람을 선별한다”며 “신청한다고 아무나 받아들이지 않는다. 음식의 맛이나 사업에 대한 준비도를 검증하는 과정을 거친다. 해당 상권의 유형에 적합한 지도 판별한다. 잘될 사람이 더 잘 되게 만드는 게 우리의 역할”이라고 전했다.
< 이중한 기자>leejh@ddaily.co.kr
SPC그룹의 사회복지법인인 SPC행복한재단(이사장 허영인)은 지난 10일 서울시 동작구 신대방동 SPC미래창조원에서 ‘청년 베이커리 창업 과정’을 열었다고 11일 밝혔다. 아동보호 전문기관인 사단법인 부스러기사랑나눔회와 함께 하는 이번 사업은 복지시설을 이용하는 17세 이상 24세 이하의 청년 10명을 선발해 SPC그룹 전문 강사의 제과제빵 교육과 외부 전문 기관의 경영…
[아시아경제 부애리 기자] 퍼스널 모빌리티 기업인 지바이크가 인천 연수경찰서와 '탄력순찰 서비스'에 나섰다. 4일 지바이크에 따르면 지난달 30일 연수경찰서와 탄력순찰 확대를 위한 업무협약(MOU)을 체결했다. 경찰청에서 추진하고 있는 '주민밀착형 탄력순찰'은 주민들이 원하는 곳에 순찰을 요청하면 경찰이 순찰요청지역과 신고 다발지역을 분석해 순찰을…
(인천=김정호기자)인천 중구 북성동가 지역 공유 촉진을 위해 생활공구를 대여하고 있어 눈길을 끈다. 동은 2020년 8월부터 행정복지센터 내 ‘우리동네 생활공구 대여소’를 설치하고 운영하고 있다고 6일 밝혔다. ‘우리동네 생활공구 대여소’는 일상에 필요하지만 사용빈도가 낮아 가정에서 구입하기는 부담스러운 생활 공구를 지역 주민에게 무료로 대여하는 사업이다.동은…
[대구=쿠키뉴스] 최태욱 기자 = 대구 수성구청은 지난달 31일 구청 대강당에서 ‘상동·두산동 일원 문화적 재생지구 공유교통 도입방안 수립 연구용역’ 최종보고회를 가졌다. 이번 연구용역은 상동·두산동 지역에 계획된 문화예술창작촌과 교통결절점(도시철도 역사, 버스정류소, 공영주차장) 간의 접근성을 향상 위한 공유교통의 도입방안을 모색하기 위해 마련됐다. …
행안부 ‘적극행정’ 우수사례전국 제출 376건 중 5건 뽑아경남도가 추진한 ‘공공기관 유휴자산 공유 플랫폼 구축’사업이 행정안전부의 전국적 행정혁신 사례로 선정됐다. 행정안전부는 지방자치단체에서 불합리한 규제 개선 등으로 주민들 삶의 질을 높이는 데 기여한 ‘적극행정’ 우수사례를 올해 2분기에 5건을 선정했다고 3일 밝혔다. 행안부는 자치단체가…
신종 코로나바이러스감염증(코로나19)으로 미자립교회는 성도 수 감소와 월세 부담이라는 이중고에 처했다. 이들을 위해 교회 문을 열고 자립을 돕는 교회가 있다. 서울 서초구 추수교회(김인호 목사)다. 추수교회는 높은 임대료로 어려움을 겪는 교회를 위해 예배당을 공유한다.김인호 목사는 주일이나 교회 모임을 할 때가 아니면 비어있는 교회 공간을 어떻게 활용할까 고민하던…
김용민광주전남지방자치학회장송원대 교수 성미산마을에는 마을극장이 있다. 지하에 자리 잡은 극장은 주민들이 힘을 모아 공간을 마련해서 춤도 추고, 노래도 하고, 영화도 보고, 연극과 각종 공연 및 행사도 개최한다. 극장이라는 공간을 중심으로 마을에 자원이 공유되고 나누어지며 소통된다. 주민자치의 핵심은 참여와 소통이다. 주민자치의 참여와 소통 방식은 모여서 마을의제를…
[앵커멘트]살다 보면 꼭 필요하지는 않은데없으면 아쉬운 그런 물건들이 있습니다. 교구나 파티용품들이 대표적인데요.달서구의 종합사회복지관이이런 교구와 파티용품들을빌려주고 있다고 합니다. 천혜열 기자가 취재했습니다.[기사내용]달서구 본리동에 있는 한 종합사회복지관.여기에서는 지난달 말부터 갖가지 파티용품들을 빌려주고 있습니다. 백일이나 첫돌 용품에서부터…
[앵커]코로나19로 경기가 급속히 악화하면서 특히 취약계층의 어려움이 커졌는데요. 이들을 위해 지역 주민들이 먹거리를 제공하는 공유냉장고가 등장해 눈길을 끌고 있습니다. 김학무 기자의 보도입니다.[기자]주택가 골목길에 놓인 냉장고.쌀이나 김치 등 여러 가지 음식과 식품 재료가 들어 있습니다. 지역 주민이나 음식점에서 수시로 채운 것들로 주로…
(하동=연합뉴스) 지성호 기자 = 경남 하동군은 이웃인 전남 광양시와 함께 국토교통부 주관 지역개발 공모사업인 '2020 지역수요 맞춤지원 사업'에 선정돼 20억원의 국비를 확보했다고 17일 밝혔다. 지역수요 맞춤지원 사업은 성장촉진 지역 내 자치단체가 사업의 목적과 내용에 따라 지역에서 필요한 주민 생활과 밀접한 우수 사업을 발굴·지원하는 것으로 하동군은 2017년부터…
